依据国家标准《不锈钢和耐热钢 商标及化学成分》GB/T 20878-2007，不锈钢以不锈、反抗腐蚀才能为首要特征，且铬元素含量至少为10. 5%，碳元素含量最大不超越1. 2%的钢。

  不锈钢按金相安排和加工工艺可分为铁素体型不锈钢、马氏体型不锈钢、奥氏体型不锈钢、奥氏体铁素体(双相)型不锈钢、分出强化型不锈钢五类。现将各类不锈钢的特色简述如下:

  ①铁素体型不锈钢。铬是铁索体型不锈钢中的主加元素，一般含铬的质量百分数大于或等于13. 00%。某些钢种还增加有铝和钛等。高铬钢(17. 0%~30.0%Cr)有杰出的抗高温氧化才能，在氧化性酸溶液(如硝酸溶液中)有杰出的耐蚀性，故其在硝酸和氮肥工业中遍及的运用。别的，0Cr13 不锈钢在弱腐蚀介质中(如淡水中)也有杰出的耐蚀性。高铬铁素体不锈钢的缺陷是钢的缺口灵敏性和脆性改变温度比较高，钢在加热后对晶间腐蚀也较为灵敏。

  ②马氏体型不锈钢。此钢具有较高的强度、硬度和耐磨性。一般用于弱腐蚀性介质环境中，如海水、淡水和水蒸气中，以及运用温度小于或等于580°C的环境中;一般也可作为受力较大的零件和东西的制作资料。但由于此钢焊接功能欠好，故一般不用作焊接件。

  ③奥氏体型不锈钢。钢中首要合金元素为铬、镍、钛、铌、钼、氮和锰等。此钢具有较高的耐性、杰出的耐蚀性、高温强度和较好的抗氧化性，以及杰出的压力加工和焊接功能。可是这类钢的屈从强度低，且不能选用热处理办法强化，而只能进行冷变形强化。

  ④奥氏体-铁素体(双相)型不锈钢。这类钢的屈从强度约为奧氏体型不锈钢的两倍，可焊性杰出，耐性较高，应力腐蚀、晶间腐蚀及焊接时的热裂倾向均小于奥氏体型不锈钢。

  ⑤分出强化型不锈钢。这类钢的杰出长处是经沉积硬化热处理今后具有高的强度，耐蚀性优于铁素体型不锈钢。它大多数都用在制作高强度和耐蚀的容器、结构和零件，也可用作高温零件。