把西红柿丢进冰箱的速冻层冻一冻，没想到味道这么美妙，先说今天的主题是什么才告诉你为什么西红柿要冻一冻。

  好多粉丝私信问我有没有自制沙拉酱正宗的做法诶，我们今天又来搞事情了，今天就是要盘他每次一看配料表，这么多添加剂，我就头疼，不知道你们什么感受，十几种甚至几十种的添加剂，然后我们自己在家自制呢，根本就不需要加这些东西。

  所以今天的这期内容，我又准备做一个有知识的博主，告诉你们自制的番茄酱该如何做。所以把今天的视频看完，当你制作成功的那一刻，你会发现你的心情是多么的愉悦。

  制作番茄酱的时候，为何需要把西红柿丢到冰箱里面冻一冻呢？经过2-3小时的冷冻以后的西红柿，它的粗纤维会被破坏掉，呈现出来的口感是棉絮状，这样西红柿煲汤或者做酱，鲜味番茄味能提高50%，所以这样的做法，拿来做番茄酱或者西红柿汤会显得格外鲜美。

  经过冷冻以后的西红柿还有一个优点是脱皮，当然了，这样的做法在口感上肯定有一些妥协。

  番茄想要把它变成这样，就得先把它变成泥，家里假如没有破壁机、绞肉机。咋办呢？就像我一样，准备一个不锈钢的碗，左搂右擦擦，而且皮还能拖得干干净净。

  在操作的时候，西红柿的根蒂，还是要去除。无论是制作番茄酱还是番茄沙司，有一味调味料一定不能少，它就是洋葱，正宗番茄酱的做法，需要把洋葱晒干以后再磨成粉，加入洋葱粉，制作洋葱粉非常的费时间，所以我们最终选择用新鲜的洋葱也是一样。

  如果你家里面有小肉机或者是破壁机，制作出来的效果当然会更好，所以有时候家里面备一台绞肉机依旧很的方便，最后视频制作出来的番茄酱那么多、顺滑。如果用绞肉机，那么高速模式五分钟重复一次，破壁机呢？果蔬模式十分钟。

  你们制作番茄酱选择的器皿不要搞错了，很多教程都搞错了，最好是选择不粘锅，陶瓷锅，砂锅或者是不锈钢锅，不能用铁锅，长时间熬煮容易跟铁锅产生反应，并且铁锅上面有残留油脂油垢，所以铁锅并不适合今天制作番茄酱。

  所有的食材配比我一并制作成详细的表格放在视频的结尾，你们注意要收藏了。整一个完整的过程你们必须要格外注意的是燃气灶的火力开的都是中小火，不要开大火去熬，我今天的做法是不放淀粉，所以何时放糖，还有柠檬汁就非常的关键，整一个完整的过程大概需要三四十分钟，需要把里面的水分熬得稍微干一点，如果放淀粉就是属于耍流氓的行为。

  当你用勺子把它捞起来，它能挂在勺子上面，那么这样一个时间段就是下入白糖最好的时机，你们是不是想问可以不可以加？冰糖呢？如果要加冰糖，一定要提前五分钟下到锅里面。

  倒入白糖，在持续搅拌一分钟以后，你会发现番茄酱越来越粘稠，这时你可以用勺子再把它捞一勺起来，哎，你会发现这时候的粘稠度，比之前下滑落的更难了。

  这时再把准备好的柠檬汁淋到番茄酱里，假如没有柠檬汁，你可以改用白醋。最后再持续搅拌一分钟，这样一个时间段的番茄酱，你会发现越来越顺滑，越来越漂亮。

  装的器皿最优选择玻璃容器，一定要用高温沸水给他杀菌消毒再擦干沥干。就这份制作好的番茄酱，我说比买的香你们没有意见吧。

  真的，我不骗人，你只有亲手制作一次，才会发现原来真正的番茄酱是这种味道。自己制作好的番茄酱该如何保存呢？放在冰箱的保鲜层，一个月以内就要吃完，这个就和前面都没冻过是同一个道理，自己做的和买得多多少少也有一些取舍，毕竟没有添加剂。

  不知道你学会了吗？看懂了吗？动起手来动一动如果觉得今天这篇文章，对你有点小小的帮助，关注我让你知道更多美食和厨具的相关知识。