说起煲汤，那但是刻在老广基因里的东西。老广考究“药食同源”，广东靓汤更是以药膳汤知名，煲汤的时分根据季节增加一些药材谐和，喝过之后身体的一些小毛病和不舒服的当地都能缓解。
岭南特征的常用煲汤药材如陈皮、五指毛桃、剑花、鸡骨草、木棉花、独脚金、龙脷叶、橄榄、石橄榄等，也有如茯苓、山茱萸、石斛、淮山、杏仁、芡实、党参、红枣、当归、沙参、玉竹等具有补养脾胃、强身健体的药物。
但是，药膳汤想要煲得甘旨，吃得健康，药物的调配也十分重要，下面咱们就来一块儿来看看，一些煲药膳汤的小学识。
最好选用陶瓷煲、瓦罐煲或许是砂煲，不宜用铁锅或不锈钢锅。由于有的药材和食材会和铁锅产生反响，比方土茯苓、莲藕，假如用铁锅来煮简单氧化变黑，影响口感。而不锈钢锅由于温度没有砂锅高，密封性也不太好，煮出来的汤较为清淡，没有砂锅煲汤的滋味浓郁。
参类药材是煲汤常用的药材，应根据需求留意不同种类参类的药性、成效和用量：
人参性温，为大补元气所用，合适身体衰弱、气血缺乏、气短、贫血或许长时间神经衰弱类人群，煲汤用量宜在5-8g左右；
关于伤风、上火、嗓子枯燥、肠燥便秘、化脓炎症等体内有实火的人群不适宜喝人参煲的汤，能够再一次进行挑选药性偏寒凉的西洋参煲汤，用量约为10g；
用于小儿健脾胃，合适饮用性平缓一些太子参煲汤，有益气健脾、生津润肺的成效，用量约为5-10g；
健康成人仅日常保健可饮用党参煲汤，有补中益气、健脾益肺，养血生津、止渴的成效，用量约为15-20g。
都说冬日的萝卜赛人参，但冬令进补也是要留意萝卜与人参等其他参类药物不要一起放。因萝卜性寒，有破气、顺气的成效，有消积滞、下气宽中、化痰清热、解毒的作用；而人参性温，具有大补元气，复脉固脱的成效，可用于气虚欲脱、肺虚咳喘等病症。两者合用会抵消人参补气的成效，使人参药用的作用大打折扣，严峻的还或许会使人体呈现胃肠道不适，比方腹胀、厌恶、吐逆等症状。
中山市中医院药学部胡莹药师介绍：不同药材的配伍会有不同的成效，而配伍对了，药膳汤的成效或许翻倍，下面一块儿来看看7种常用药膳汤药材调配。
黄芪味甘，性微温；归脾、肺经。具有健脾补中、升阳举陷、益卫固表、利尿的成效。
党参、黄芪配伍运用有健脾益肺、补中益气、利尿生津的成效，两者合用对脾胃虚寒所造成的食欲不振、面色萎黄、气短乏力有较好的作用。
北沙参味甘，性微寒；归肺、胃经。具有养阴清肺、益胃生津、益气化痰的成效。
沙参、玉竹配伍运用有益气和胃，养胃阴的成效，对脾胃衰弱所造成的的胃阴缺乏、胃火旺盛所造成的口干口渴、唇舌生疮等有较好的作用。
莲子味甘、涩，性平；归脾、肾、心经。具有补脾止泻、益肾涩精、止带、养心安神的成效。
百合、莲子配伍运用有养阴润肺、宁心安神、止咳的成效，对虚烦惊悸、心肾不交所造成的失眠有较好的作用。
当归味甘、辛，性温；归肝经、心经以及大肠经。具有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。
龙眼肉、当归配伍运用有补血调经、补益心脾、润肠通便的成效，对月经不调、气血衰弱、面色萎黄、失眠健忘等有较好的作用。
石斛、麦冬配伍运用有清热滋阴、益胃生津、润肺止咳的成效，对热病伤津、口干咽痒、肺燥咳嗽、阴虚口渴等有较好的作用。
土茯苓、牛大力配伍运用有健脾养胃、强筋活络、解毒祛湿、利尿、润肺止咳的成效，对肝炎、肺虚咳嗽、咳痰、腰肌劳损、风湿性关节炎有较好的作用。
